Les fascinantes valeurs nutritives de la spiruline

Par Nicolas Martineau B.Sc. Nutrition

Déclarée en 1974 par l’Organisation Mondiale de la Santé (O.M.S.) comme étant le meilleur aliment du futur, la spiruline ne cesse d’étonner les chercheurs pour ses valeurs nutritives, ses bénéfices santé mais aussi pour ses capacités à se développer dans des environnement aussi variés et extrêmes que l’espace. En effet, cette microalgue est déjà utilisée par les astronautes de la NASA et de l’Agence Spatiale Européenne pour améliorer leur apport nutritionnel. Des recherches sont mêmes conduites pour évaluer sa production à bord de navette spatiale.

Déjà recueillies et utilisées comme aliment par les Aztèques, les Mayas mais aussi par différentes populations Africaines depuis des centaines d’années, la spiruline aide non seulement à prévenir les famines mais elle peut être consommée à tous les jours et améliorer notre santé.

De nombreuses recherches ont débuté dès les années 1960 et l’on a rapidement constaté que la spiruline était l’un des aliments les plus concentrés et les plus complets qui soit. La spiruline est riche en protéines, vitamines, minéraux, polysaccharides et lipides polyinsaturés

Protéines

En fait, 60 à 70% de son poids est composé de protéines complètes, c’est-à-dire qu’elle est composée de toutes les acides aminés essentiels. De plus, ses protéines sont très faciles à digérer et très faciles à absorber car la spiruline n’a pas de parois cellulosiques. En termes de comparaison, la spiruline renferme 3 fois plus de protéines que le bœuf et 4 fois plus de protéines que le tofu!

Vitamines

La spiruline est également riche en vitamines tel que la bêta-carotène (vitamine A), les vitamines du complexe B incluant la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), la pyridoxine (B6), l’acide folique (B9), la vitamine B12, la vitamine C, la vitamine E et la vitamine K. Pour donner une meilleure idée de sa supériorité nutritionnelle, la spiruline renferme 15 fois plus de vitamine A que dans les carottes!

Minéraux

À ce niveau, le constat est le même. Cette étonnante microalgue est riche en minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, phosphore, sélénium, sodium, bore, iode et zinc. Pour mieux comprendre à quel point elle est concentrée, la spiruline renferme 13 fois plus de fer que le bœuf et 12 fois plus de fer que les épinards !!! Au niveau du calcium, la spiruline en contiendrait 180% plus que le lait!

Polysaccharides

Riche en polysaccharides, la spiruline renfermerait près de 50 polysaccharides différents qui ont tous des activités distinctes. Les bénéfices santé sont donc multiples et plusieurs études sont présentement en cours pour mieux les connaître et comprendre comment ils fonctionnent. Jusqu’à maintenant, les études exposent des activités biologiques anticancer, antioxydante, immunomodulatrice, hypolipidémiante, hypoglycémiante, antithrombotique, antivirale et même une faculté de réguler le microbiote intestinal.

Phycocyanine

Renfermant la phycocyanine, un pigment responsable de la couleur bleue, la spiruline aurait un effet antioxydant 20 fois supérieur à la vitamine C. Les recherches démontrent que ce pigment protéique bleu a également des propriétés anti-douleurs et des effets protecteurs pour le cerveau.

Acide gamma-linolénique

Riche en acide gamma linolénique (AGL), la spiruline en contient entre 2 et 4% ce qui représente un avantage important pour la santé. Cet acide gras polyinsaturée est reconnu pour contribuer à prévenir les maladies cardiovasculaires. En effet, l’acide gamma linolénique aiderait à diminuer les niveaux de lipides sanguins et régulariser la pression sanguine. Aussi, ses propriétés antioxydantes auraient un lien dans la prévention du cancer. L’AGL a également des propriétés antiinflammatoires qui contribuerait à réduire l’eczéma, l’athérosclérose et même l’arthrite.

Valeurs nutritionnelles variables

Au-delà des qualités exceptionnelles de la spiruline, des études ont constaté que ses valeurs nutritives sont très variables. C’est le constat d’une étude qui a analysé les différentes spirulines retrouvées sur le marché. On retrouve de grandes différences parmi les produits disponibles mais aussi d’un lot à un autre lot pour une même marque de spiruline. Plusieurs facteurs influencent la culture de la spiruline et l’étude pointe les produits issus de la culture de spiruline à ciel ouvert qui est particulièrement impactée.

Comme plusieurs techniques de culture de la spiruline existent, des études recommandent de cultiver les spirulines dans un environnement contrôlé. Plusieurs paramètres lors de sa culture peuvent faire varier les qualités nutritives de la spiruline.

Plus la culture est contrôlée, meilleure sera la spiruline obtenue. Également, si sa culture est standardisée, ses valeurs nutritionnelles seront plus constantes d’un lot à l’autre. C’est pour cette raison que Land Art a choisi une spiruline provenant de culture en serre. Tous les paramètres sont alors contrôlés 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 pour garantir la meilleure spiruline qui soit et ce, pour chaque lot.

Mises à part ses grandes valeurs nutritives, il est important de noter que la spiruline est écologique et très bonne pour l’environnement. En effet, sa culture comporte beaucoup d’avantages pour l’environnement mais aussi en productivité. Voici quelques-uns des avantages de sa culture :

1.  La culture de la spiruline nécessite moins d’eau que la culture du soya, du maïs ou même l’élevage de bœufs. Ce qui en fait une source supérieure de protéines.
2. La culture de la spiruline requiert moins d’énergie que le soya (20 fois moins), le maïs (40 fois moins) et le bœuf (200 fois moins).
3. La culture de la spiruline ne nécessite pas de sol fertile.
4. La culture de la spiruline nécessite moins d’espace que toutes autres cultures.
5. Son rendement en tonne par hectare est 17 fois supérieur au soya, 10 fois supérieur au blé et 9 fois supérieur au riz.
6. La spiruline aide à purifier l’eau et transforme le gaz carbonique en oxygène de sorte qu’elle a un impact positif sur l’environnement.
7. La culture de la spiruline est très rapide. Seulement 2 à 3 semaines sont nécessaires avant de la récolter et la manger.

Avec l’augmentation de la population mondiale et la rareté des nouvelles terres arables, la spiruline peut devenir un aliment incontournable grâce à ses qualités nutritives, sa rapidité de culture, son efficience énergétique et le peu d’eau employé.

Santé!

Références :

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